think レカーセの考え
美味しく食べてほしい
ホテル、洋食店、ベーカリー、
様々なジャンルで経験をつみ、
30歳にイタリアへ。
自家製の野菜を提供する
オーベルジュでの暮らしは、
たくさんの刺激をくれました。
日本へ戻り、家族が増え、
子育て中に親御さんが抱く、おやつや食事への悩みを知ることに—。
栄養価が高く、美味しく食べてもらえるメニューとは何か。
たどり着いたのが、
野菜をはじめ素材にこだわった
「キッシュ」でした。
2011年12月にお店をオープン。
店名は、イタリア語で「家」を意味する「レ・カーセ」。
それ以来、家族に料理を作るように、キッシュを焼き続けています。
私たちが大切にしていること
01
丁寧にじっくりと
２種の生地へのこだわり
material
全粒粉、ライ麦、発酵バターを使用しザクザクとした食感の「タルト生地」と、幾十にも折り重なった、サクサク感引き立つ「パイ生地」の2種類。
食材によって、どちらの生地に合わせるか吟味します。
生地を焼き上げるのに約1時間、
さらに具材を詰め込み約1時間。
水分を飛ばして、サクッ、ザクッとした食感が、野菜たちを引き立ててくれます。
02
素材・季節感を
そのまま表現します
one hassle
キッシュはすぐれた料理です。
季節を感じ、季節を味わえる。
しかも、栄養価が高い。
野菜はできるだけ地元の契約農家さんから仕入れたもので、
できる限り無農薬の有機野菜をを使っています。
素材本来の味を大切にするため、素材は大きめにカット、そして味付けはシンプルに。
03
手間を
惜しまないこと
seasonal feeling
思いのままにアイデアを焼き上げる。
生地を練っているときも、食材に火を通しているときも。
「あの食材とこの食材を組み合わせたらどうだろう」と味を想像します。
レシピは書きとめません。
思いのままに食材をカットし、コンロに火をつけ、試作…。
より美味しく召し上がっていただくために、私たちは手間を惜しみません。
ご自宅でも一番美味しい状態を
全て「冷蔵」で
お届けしています。
ご注文を頂いてから、生地からひとつひとつ手作りしております。
一番美味しい状態で召し上げっていただきたいため、ご指定の日時のお受け取りをお願いしております。
到着後、なるべくその日のうちにお召し上がりください。
キッシュを最良の状態で召し上がっていただくため、責任を持って商品をお届けしたいと考えております。
※ご贈答などで先方様へ在宅確認がしづらい場合、ご注文時にお問い合わせ欄よりお申し付けください。私たちより先方様へご都合をお伺いしたのち、発送手配いたします。
※簡易包装（ご自宅用）と木箱包装（ご贈答用）をご用意しております。
news 新着情報
⚫︎2025年3月より、ランチbianco 2,090円（税込）、ランチrosso 2,860（税込）とさせていただきます。
12/23・24・25到着分の限定商品です。是非クリスマスパーティにどうぞ。
詳しくはこちら
ホール商品限定となります。
※2/13（日）・14（月）到着分の限定の商品となります。
12/23、24、25商品到着分で限定販売となります。
クリスマスパーティなどにも最適ですので、ぜひご利用ください。
new arrival 今月の新商品
